Бонус к посту https://joyreactor.cc/post/5847973
 |  |  |  |  |
 | MarcilleРейтинг: 30,297.1 |
 | Falin ThordenРейтинг: 15,124.3 |
 | Laios (Dungeon Meshi)Рейтинг: 13,108.9 |
 | IzutsumiРейтинг: 10,781.6 |
 | Senshi (Dungeon Meshi)Рейтинг: 7,645.5 |
 | ChilchuckРейтинг: 6,476.2 |
 | Namari (Dungeon Meshi)Рейтинг: 1,023.3 |
 | Thistle (Dungeon Meshi)Рейтинг: 867.2 |
 | Shuro (Dungeon Meshi)Рейтинг: 842.9 |
 | Inutade (Dungeon Meshi)Рейтинг: 763.3 |
 | Kantai CollectionРейтинг: 478,059.6 |
 | Fate (Series)Рейтинг: 433,646.3 |
 | Azur LaneРейтинг: 203,866.4 |
 | KonoSubaРейтинг: 170,460.2 |
 | Sousou no FrierenРейтинг: 164,427.9 |
 | Chainsaw ManРейтинг: 153,980.4 |
 | Boku no Hero AcademiaРейтинг: 150,165.8 |
 | EvangelionРейтинг: 148,258.4 |
 | IdolmasterРейтинг: 145,398.3 |
 | MeganeРейтинг: 136,979.8 |
"Для начала сцеживаем стакан женского молока..."
( ͡° ͜ʖ ͡°)
Я не твинк доярки, честно.
Далее, медленно нагреваем 5 литров свеженадоенного молока до температуры человеческого тела, после чего аккуратно вливаем скисшее молоко, постоянно помешивая. Как только закваска полностью смешается с подогретым молоком, останавливаем движение молока и оставляем его при постоянной температуре 35 градусов в течении. После того как образуется молочный сгусток, нарезаем его на примерно равные небольшие односантиметровые кубики. Поднимаем температуру до 40 градусов и начинаем интенсивно вымешивать молочную массу в течении примерно получаса. Как только молочные хлопья станут больше, увеличиваем нагрев до 52-58 градусов и продолжаем вымешивать до полного отделения молочной сыворотки.
Закончив с вымешиванием молочной массы, даём ей остыть до комнатуной температуры, после чего переливаем содержимое кастрюли через марлью или неплотную ткань, чтобы отделить молочную массу от сыворотки. Ткань с молочной массой плотно завязываем и выжимаем, чтобы убрать оставшиеся излишки молочной сыворотки. Не развязывая ткань, перекладываем её вместе с содержимым в ёмкость, а сверху устанавливаем гнёт в пару килограмм. Через пару часов, массу достаём из под гнёта, перезаворачиваем в чистую ткань и вновь помещаем под гнёт увеличив массу ещё на пару кило. Через ещё пару часов повторяем предыдущую процедуру и вновь увеличиваем массу ещё на пару килограмм. Повторяем процедуру с перезаворачиванием и переворачиванием молочной массы 4-5 раз. После этого необходимо получившуюся головку сыра, нужно в течении суток вымачивать в 20% солевом растворе. Закончив с просолкой, даём сыру высохнуть в течении пары дней до образования твёрдой корочки. На этом сыр готов к употреблению, но его можно продолжать выдерживать периодически смазывая корочку растительным маслом, что предотвратит появление плесени и личинок насекомых.