Важен не только размер, но и образ жизни. Кентавры - существа, которые много двигаются (причём на скорости значительно выше человеческой), соответственно обмен веществ у них должен быть значительно быстрее, чем у человека.
Ну, тут чисто логически рассуждая, если бы у неё была обычная человеческая анатомия, она бы упала замертво, ибо человеческие органы не способны поддерживать жизнь такого большого тела с метаболизмом раза в 2 быстрее человеческого (вытекает из размера и образа жизни).
Если верить древнегреческим мифам (а это первое упоминание кентавров) они всеядны.